世界のお客様に和食を届け、調理技術を磨く仕事です。

世界に届ける和食と調理技術

羽田空港の「すぎのこ」や五反田の「瀬戸内 和彩 Naoshima」では、国内外から訪れる多様なお客様に、日本の食文化を感じていただける料理を提供しています。旬の魚介や瀬戸内周辺の食材を生かし、素材の持ち味を引き出す調理、盛り付け、提供のタイミングまで丁寧に追求。和食の基本を大切にしながら、現場で求められる対応力も磨ける環境です。世界に通じる一皿をつくる経験が、料理人としての確かな技術と自信につながります。

外国語での細かな会話に不安があっても、笑顔や気配り、料理で伝えるおもてなしをチームで支えます。幅広いお客様との出会いを通じて、和食の魅力を自分の言葉と技術で発信できる人材へ成長できます。

旬魚と和牛で磨くおもてなし

瀬戸内 和彩 Naoshimaでは、瀬戸内海周辺から届く旬の魚介や香り高い和牛を用い、素材の持ち味を引き出す創作和食を提供しています。刺身、焼き、煮付けなどの基本を大切にしながら、お客様の国籍や食文化にも配慮して、一皿の魅力をわかりやすく伝える力も磨けます。海外からのお客様にも日本の季節や食文化を感じていただけるよう、味わい、盛り付け、提供のタイミングまで丁寧に追求。経験者には店長・料理長候補として、メニュー開発や数値改善にも関わる機会があります。

現場では、調理技術だけでなく、生産者や食材への敬意、仲間との連携も重視しています。長く愛される店をつくる視点を持ち、世界のお客様に誇れる和食の担い手を目指せる環境です。

長く愛される店を共につくる

私たちが目指すのは、一時的な流行で終わる店ではなく、地域やお客様に長く必要とされる「街の資産」です。瀬戸内の食材を生かした料理、旬を大切にする姿勢、心を込めた接客を積み重ねながら、日本の食文化の歴史づくりに寄与していきます。経験者には店長・料理長候補として、現場づくりや数値管理、新商品開発にも関わる機会があります。未経験の方も、感謝を忘れず誠実に取り組める方なら歓迎します。世界のお客様を迎える和食店で、仲間とともに長く愛される店をつくりませんか。